Chou-fleur entier, rôti au four, moutarde, orange et cumin

Chou fleur entier, rôti au four


Chou fleur entier, rôti au four

Chou fleur entier, rôti au four

Nous avons vraiment beaucoup aimé  le premier chou-fleur entier rôti au four que j’avais préparé (parfumé au curry), j’ai récidivé pour propose cette fois un chou-fleur rôti au four parfumé d’une petite sauce à la moutarde, au jus d’orange et au cumin. Un mélange qui fonctionne très bien. Vous vous régalerez.  Là, j’avais un petit chou fleur donc par rapport à mon autre recette, le temps de cuisson est réduit, c’est normal 😀 .

Pour 4 personnes :

  • chou fleur (une fois enlevées les feuilles, le mien pesait plus 600 g)
  • 1 cuillère à café de gros sel

Et, pour l’assaisonnement

  • 1 cuillère à soupe bombée de moutarde forte
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de jus d’orange frais
  • 1 petite pincée de sel

Enlevez les feuilles extérieures du chou-fleur. Coupez son pied pour qu’il soit stable et creusez légèrement le coeur. Attention il doit bien rester entier.

Portez à ébullition un gros volume d’eau salée. Plongez y le chou-fleur, pied vers le haut et laissez cuire 12 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Egouttez et réservez.

Mettez le moutarde et le sel dans un bol. Pressez l’orange pour obtenir 4 cuillères à soupe de jus (normalement 1/2 orange suffit).  Versez sur la moutarde et mélangez. Ajoutez l’huile et émulsionnez légèrement.

Prenez une plaque de cuisson et recouvrez-la de papier sulfurisé. Mettez votre chou fleur égoutté pied vers le haut et versez à l’intérieur votre assaisonnement à base de jus d’orange. Laissez bien pénétrer puis retournez-le et badigeonnez la partie extérieure avec la sauce qui a coulé sur le papier sulfurisé.

Enfournez dans un four préchauffé à 240°C, chaleur tournante pour 25 minutes de cuisson.

Chou fleur rôti au four

Chou fleur rôti au four

Bon appétit !

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