Granola maison aux fruits secs

Granola maison aux fruits secs


Granola maison aux fruits secs

Granola maison aux fruits secs

Depuis que j’ai réalisé mon premier granola maison, je ne suis jamais retournée en arrière. Je n’en consomme plus jamais d’industriel. Cela me permet de savoir exactement ce qu’il y a dedans et de le préparer à mon goût. Pour changer un peu de mon granola habituel, j’ai cherché sur le web et me suis inspirée d’un vieil article de Felicity Cloake paru dans The Guardian et intitulé comment faire le granola parfait. Je ne sais pas si vous vous souvenez de cette auteure mais je vous en avais déjà parlé dans ma recette de chou-fleur entier rôti au four.

Le résultat en vaut la peine. C’est là aussi excellent. Je l’ai bidouillée à ma sauce notamment en remplaçant l’huile de coco par de l’huile de colza, en diminuant le miel, en ajoutant du jus de pomme …. 😀 On dirait un commentaire du blog :

La recette était géniale. Je l’ai suivie à la lettre. J’ai juste mis du porc à la place du veau et des haricots verts au lieu des pommes de terre. Et à la place du vin blanc, j’ai mis un peu de miel. Nous nous sommes régalés. 😀

Bref 😀 .

Pour la cuisson du granola, j’utilise une toile silpat que je pose sur une plaque de cuisson perforée. Je trouve que c’est super pratique car anti adhérent (le granola ne colle pas) et de plus, cela permet une cuisson homogène. Comme vous le savez, pour les moules et toiles en silicone, je vous l’ai déjà dit, il faut de la top qualité. Celles de cette marque sont utilisées par les chefs, les pâtissiers, … et sont fabriquées en France.

Toile SIlpat

Toile SIlpat

Je m’en sers aussi pour mes cookies, macarons, pour le pain etc.  L’intérêt c’est que vous n’avez pas besoin de graisser ou de fariner, cela ne colle pas. C’est vraiment très pratique, réutilisable des milliers de fois et j’en ai dans ma cuisine depuis une bonne vingtaine d’années. La mienne n’a pas bougé (je ne m’en sers pas non plus toutes les semaines, mais bon, les cookies et le granola, on aime et on en fait souvent).

Pour un grand pot de granola maison :

  • 340 g de flocons d’avoine ou un mélange (moi j’ai pris des flocons 5 céréales)
  • 30 g huile de colza
  • 60 ml de miel de votre choix (j’ai pris un mille-fleurs local)
  • 60 ml de jus de pomme
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • 100 g de noisettes
  • 100 g d’amandes
  • 60 g de pignons de pin
  • 1 blanc d’oeuf
  • 150 g de fruits secs (raisins, dattes, abricots, baies goji, cranberries ….)
Ingrédients du granola

Ingrédients du granola

Préchauffez le four à 170°C chaleur tournante. Déposez votre toile silpat sur une plaque de cuisson.

Mélangez dans un récipient l’huile, le miel, le jus de pommes et le sel. Si vous avez un miel solide, faites chauffer ce mélange tout doucement à la casserole pour le liquéfier. Sinon ce n’est pas la peine.

Hachez grossièrement les noix et les noisettes. Versez-les dans un saladier, ajoutez les flocons d’avoine, les pignons de pin (je les laisse entiers) et mélangez. Fouettez le blanc d’oeuf dans un bol jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajoutez le dans le saladier, versez également le mélange à base de miel/huile/jus de pomme et remuez le tout jusqu’à ce que les flocons d’avoine et les graines soient bien enrobées.

Répartissez cette préparation de façon uniforme sur votre toile silpat et enfournez pour 30 à 35 minutes de cuisson en mélangeant toutes les 10 minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir puis incorporez les fruits secs (coupés en morceaux s’ils sont gros).

Granola maison

Granola maison

Le granola se garde facilement 15 jours / 3 semaines dans un pot en verre.

Astuce : à la place des amandes et des noisettes, vous pouvez également utiliser des noix, des noix de macadamia, des noix de pécan et même des pistaches. Faites avec ce que vous avez dans votre placard.

Recette créée en partenariat avec Silpat

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