Gâteau au citron de Mike

Lemon Drizzle Cake - Mike McEnearney


Lemon Drizzle Cake - Mike McEnearney

Lemon Drizzle Cake – Mike McEnearney ©Alan Benson

On l’appelle en anglais Lemon Drizzle Cake mais avec miss P&P nous n’avons pas réussi à traduire. Drizzle, c’est un peu comme saupoudrer mais avec un liquide. On pourrait dire cake au citron partiellement glacé ? Un peu lourd non ? Bref, si vous avez une idée de traduction, n’hésitez pas à m’en faire part. Si le titre de cette recette est en anglais, c’est parce qu’elle est issue d’un livre de recettes que j’aime beaucoup, Real Food by Mike de Mike McEnearney, un chef Australien que j’avais eu la chance de rencontrer au Carriagework’s Farmers Market de Sydney. J’avais également déjeuné dans son restaurant, Kitchen by Mike, et j’en garde un très bon souvenir.

En tout cas, je ne sais pas vous, mais moi, j’adore les gâteaux au citron.

Voici ce qu’il dit de cette recette :

J’aime utilise de l’huile à la place du beurre dans la plupart des recettes de cake, plus particulièrement quand je cuisine à la maison et non au restaurant. Je trouve qu’avec l’huile les cakes se conservent plus longtemps (bien qu’avec 3 jeunes garçons à la maison, garder un cake plusieurs jours est une vraie gageure). L’huile permet aussi d’apporter une texture moelleuse à la pâte.

Ingrédients pour 8 personnes (moule de 20 x 8 cm)  :

  • 4 oeufs
  • 90 ml d’huile végétale
  • 230 g de sucre en poudre
  • 140 ml de crème fleurette
  • 2 citrons bio (zeste et jus)
  • 230 g de farine avec levure incorporée (ou 220 g de farine + 1 sachet de levure chimique)
  • 2 cuillères à café de bicarbonate
  • 10 g de beurre pour le moule

Pour le glaçage

  • 150 g de sucre glace
  • 1,5 cuillère à soupe de jus de citron

Préchauffez le four à 190°C.

Beurrez le moule et tapissez-le de papier sulfurisé. Lavez les citrons, prélevez les zestes et pressez-les.

Mettez tous les ingrédients dans un grand saladier excepté la farine, la levure et le bicarbonate et fouettez la pâte (au mixeur ou à la main), jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Incorporez ensuite la farine préalablement tamisée, la levure chimique et le bicarbonate.

Versez cette pâte dans le moule et enfournez pour 45 minutes de cuisson environ (toujours à 190°C). Démoulez et laissez refroidir sur grille.

Tamisez le sucre glace et versez le dans un bol. Ajoutez les 2/3 du jus de citron et mélangez jusqu’à obtenir une pâte. Puis ajoutez-en petit à petit suffisamment pour obtenir une préparation liquide. Versez ce glaçage sur le cake refroidi.

Régalez-vous !

Le livre :

Bon appétit !

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