Sauce tomate aux restes de porc cuit

Pâtes sauce tomate aux restes de porc


Sauce tomate aux restes de porc

Sauce tomate aux restes de porc

L’autre jour, mon mari a sorti par erreur du réfrigérateur de l’araignée de porc au lieu du sauté de veau. A savoir que j’avais prévu une recette de sauté de veau aux olives, et quand j’ai mis la viande dans ma cocotte, j’ai mis 5 minutes à me rendre compte que ce n’était pas le veau que je faisais roussir mais le porc. Han !  J’ai donc dû stopper la cuisson, mettre la viande sous vide en attendant de savoir quoi en faire et ai sorti mon sauté de veau :D.

Bref.

Tout cela pour dire que je me suis retrouvée avec 800 g d’araignée de porc aux 3/4 cuite. Au départ je l’avais achetée pour la faire mariner, ce qui était maintenant exclu vu qu’elle était quasiment cuite #VisMaVie.

J’ai donc décidé de la mixer et de l’incorporer à une sauce tomate. Ce n’est pas une bolognaise mais cela en a un peu l’esprit. Je je l’ai servie avec des pâtes mais vous pouvez aussi la servir avec une purée (un peu dans l’esprit d’un hachis Parmentier destructuré 😀 ). Et je vous proposerai bientôt une recette où je l’ai utilisé avec des aubergines.

En tout cas rien ne se perd et on se régale.

Pour 12 personnes (ou 3 X 4, cela se réchauffe très bien).

  • 800 g de restes de porc cuit (araignée pour moi)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 5 carottes
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 brins de thym
  • 1 branche de céleri
  • 4 boites de 400ml de tomates concassées
  • 200 ml de bouillon de boeuf maison ou reconstitué avec un cube
  • 1 cuillère en poudre de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe rase de gros sel
  • 1 cuillère à café de sauce Sriracha (ou une bonne pincée de piment)
  • 1 bonne pincée de curcuma

Mixez le reste de porc de manière à avoir une viande hachée grossièrement (en grains). Ne faites pas de la purée SVP :p Epluchez les oignons, les gousses d’ail et les carottes, lavez ces dernières puis coupez le tout en petits dés (5mm de côté).  Ôtez les extrémités de la branche de céleri, lavez-la et coupez-la également en petits dés.  Lavez le thym et le laurier.

Garniture aromatique

Garniture aromatique

Versez l’huile d’olive dans une sauteuse. Faites-y revenir à feu moyen les dés de carottes, d’oignons, d’ail et de céleri pendant 6 à 7 minutes puis ajoutez la viande de porc hachée. Mélangez puis versez les tomates concassées et le bouillon de volaille. ajoutez le thym, le laurier, le sel et le sucre, la sauce Sriracha et le curcuma. Mélangez puis cuisez à feu doux et à couvert pendant 40 minutes.

Il ne vous reste plus qu’à servir avec les pâtes de votre choix !

Pâtes sauce tomate aux restes de porc

Pâtes sauce tomate aux restes de porc

Très bon !

 

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