Comment cuire des courgettes et idées recettes faciles

Courgettes


Courgettes

Courgettes

Longue, ronde, verte, jaune ou vert clair, les courgettes sont vraisemblablement autochtones du bassin méditerranéen. Les italiens donnèrent à la courgette ses premières lettres de noblesse.

Bien qu’on puisse désormais trouver ses différentes variétés tout au long de l’année (une hérésie), c’est de mai à septembre que la courgette est la meilleure. Constituée à 95% d’eau et de faible apport calorique, elle est très intéressante d’un point de vue diététique. Reine de la cuisine du Sud, la courgette se marie admirablement bien avec l’aubergine, l’ail, l’olive et la tomate.

On peut consommer crue, en tartare avec un filet d’huile d’olive des pignons de pin ou du parmesan ou en zoodles (spaghetti) avec de la feta et des olives noires.

Quelle quantité de courgettes faut-il compter par personne ?

Je compte une courgette moyenne (250 g environ).

Je vous déconseille l’eau (sans intérêt, le légume est suffisamment aqueux comme cela sans en rajouter), et vous conseille plutôt de la faire cuire à la poêle (ou sauteuse), à la vapeur ou au micro ondes .

Cuisson à la poêle

Pour 1 personne

Ôtez les extrémités, lavez-les, coupez-les en dés, en rondelles (5 mm de côté ou d’épaisseur) ou en petits morceaux. L’important c’est que tous les morceaux soient de la même taille pour que la cuisson soit homogène.

Courgettes coupées ©flockine de Pixabay

Courgettes coupées

Faites chauffer à feu moyen vif l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive. Ajoutez ensuite les morceaux de courgettes, une pincée de sel et cuisez 5/7 minutes à feu moyen vif. Elles doivent rester croquantes (je trouve que c’est bien meilleur). Surveillez bien pour ne pas que cela brûle. Assaisonnez au moins d’un peu d’herbes de Provence, de thym, de menthe ou de persil. C’est prêt !

Les courgettes étant un légume fade surtout assaisonnez-les. Au moins d’herbes comme ci-dessus mais osez, elles méritent vraiment d’être relevées : fromage (feta, Parmesan, fromage de chèvre …), sauce tomates, épices (cumin, curry, …), ail, ….. Laissez libre cours à votre imagination.

Autres cuisson : vapeur et micro ondes

Comment cuire les courgettes au micro ondes : ôtez les extrémités de la courgette, lavez-la et coupez-la en tranches régulières d’environ 5 mm d’épaisseur. Mettez-les dans un plat, salez légèrement, arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et couvrez d’un film plastique. Cuisez entre 7 et 10 minutes suivant la puissance de votre micro-ondes.

Comment cuire les courgettes à la vapeur : Comme ci-dessus, ôtez les extrémités, lavez-les et coupez-les. Faite-les cuire dans un couscoussier, un cuit vapeur ou …. pendant une quinzaine de minutes.

Si vous voulez aller un peu plus loin, vous pouvez les incorporer à une ratatouille, à des légumes confits au four, les farcir à l’Italienne. Si elles sont l’ingrédient principal de l’assiette, vous pouvez les faire sauter avec de l’ail et du Parmesan, les incorporer à un gratin ou à un tian, les poêler avec du thym et du citron. en garnir une tarte, une pizza ou un clafoutis, les préparer à la carbonara ou hasselback. Les préparations et les recettes sont nombreuses.

Découvrez ici toutes mes recettes avec des courgettes (et là toutes vos suggestions sur ma page Facebook).

Régalez-vous !

 

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