Comment les choisir, comment les conserver

Huitres sur lit de gros sel L’huître est un mollusque bivalve composé d’une part d’une coquille très dure, de forme différente selon les espèces et, d’autre part, d’un corps mou recouvert d’un manteau. En France, il n’existe que 2 catégories d’huîtres commercialisées : les plates et les creuses. L’huître du Bassin d’Arcachon (Crassostrea Gigas) appartient…

Poulet cocotte à la crème et à la moutarde à l’ancienne

Poulet cocotte à la crème et à la moutarde à l’ancienne Une recette de poulet très « à la mode d’antan », un peu comme on pouvait en manger dans les années 60’s ou 70’s. Enfin c’est l’idée que j’en ai. Cela fait partie des plats réconfortants, de ceux que l’on apprécie quand il fait froid dehors….

Poireaux vinaigrette

Poireaux vinaigrette La semaine dernière, j’avais 4 poireaux qui s’ennuyaient dans mon bac à légumes et je vous ai demandé qu’en faire. Pfiou, plus de 160 réponses ! Un immense merci pour ce partage. Comme je n’avais pas beaucoup de temps, j’ai choisi une recette très simple, des poireaux vinaigrette. Nous en avons mangé deux…

Voyage en terre inconnue – De Bordeaux à Myre, Norvège

Drapeau Norvégien ©Martin Berglund CC BY-NC 2.0 Amis de l’internet mondial, quand j’ai reçu une invitation pour partir en Norvège pêcher leur cabillaud qualité ++ qu’on appelle le skrei, j’ai poussé un grand cri ! Youpiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii Ensuite j’ai regardé la carte, et là j’ai fait Han ! Jugez plutôt, je suis allée tout là haut….

Pâtes à la sauce Bolognaise épicée (boeuf / chorizo)

Pâtes à la bolognaise épicée Une recette de pâtes à la Bolognaise qui est parfaite pour le quotidien ou pour un repas entre amis. La sauce Bolognaise maison, il n’y a pas photo, c’est bien meilleur que les sauces toutes prêtes. Petit focus concernant la viande hachée : J’ai pris de la viande de boeuf…

A la pêche au skrei

Iles Vesteralen – Norvège ©De livcool shutterstock Quand j’avais lu sur le programme de mon séjour en Norvège pêche au skrei, de battre mon coeur s’était arrêté. Parce que pour vous avouer, dans la famille nous avons un don, celui d’être malade, quel que soit le moyen de transport, le pire étant les voitures de marque…

Bugnes Lyonnaises

Bugnes lyonaises ©margouillat photo shutterstock Laurent Rigal, originaire de Clermont-Ferrand est le chef étoilé du restaurant l’Alexandrin à Lyon. Voici SA recette de bugnes lyonnaises, celle qu’il sert dans son restaurant et que Pascale, Dorian et moi avons pris beaucoup de plaisir à déguster lors d’un atelier culinaire dédié aux différents usages de la Maizena. Tout…

Chaîne du froid et durée de conservation des aliments au réfrigérateur

Nourriture dans le congélateur ©Ahanov Micha shutterstock Le respect de la chaîne du froid (maintien constant des aliments réfrigérés ou surgelés à une température basse)  permet de conserver aux produits leurs qualités (hygiéniques, nutritionnelles et organoleptiques) et de les garder sains. Le froid limite, voire stoppe la prolifération des micro-organismes qui peuvent être à l’origine d’intoxications…

Islande : Blue Lagoon

Blue Lagoon Janvier 2012 …. Discussion familiale concernant la destination des vacances d’été. Nous avions décidé de casser notre tirelire. – Moi : Vous avez envie d’aller où vous pour les vacances ?– P’tit Papilles : Aux Usa !– Mamzelle Papilles : Ah oui aux USA !– Mr Papilles : Ah ouiii super idée les…

Salade d’endives au vieux Cheddar, à la mozzarella et aux clémentines

Salade d’endives au vieux Cheddar, à la mozzarella et aux clémentines Tout a commencé par une visite chez le fromager pour chercher de la mozzarella et là, Madame Monsieur de l’internet mondial, je suis tombée en arrêt tel un chien de chasse devant l’odeur d’un lapin de garenne. Un vieux cheddar ! Trop trop beau !…