Crème au beurre

Crème au beurre ©Alena Kogotkova Shutterstock La crème au beurre a été inventée en 1865 par le pâtissier Quillet, installé rue de Buci à Paris. Sa première version comprenait du sirop de sucre, des jaunes d’oeufs, de l’orgeat, de la vanille et du beurre. C’est une crème sans crème mais avec beaucoup de beurre. Elle…

Pompe à l’huile et aux abricots secs

Pompe à l’huile et aux abricots secs La pompe à l’huile est un dessert provençal et méridional traditionnel, confectionné notamment pour Noël. Elle fait partie des treize desserts provençaux. Ici, je vous la propose agrémentée d’abricots secs pour une version encore plus gourmande. Ingrédients pour 6 personnes : Diluer la levure dans l’eau tiède. Mélanger…

Nougat blanc au miel d’Acacia, amandes et pistaches

Nougat Je partage avec vous cette recette issue d’un dossier de presse (marque Le Sillon) qui m’est parvenu aujourd’hui. Comme j’adore le nougat, je me suis dit que peut être vous aussi ? J’espère que cette recette vous intéressera. Ingrédients pour 6 personnes : Faire dorer les amandes et les pistaches au four à 150°C…

Foie gras au chalumeau

Foie gras coloré au chalumeau Il y a quelques jours j’ai assisté à un atelier consacré au foie gras, animé par Jean Luc Danjou, meilleur ouvrier de France et directeur technique de l’école du foie gras Rougié. Il nous a montré une technique de cuisson du foie gras au chalumeau très épate belle mère (ou…

Pâte à tartiner Gavottes®

Pâte à tartiner Gavottes Je l’ai reçue ce matin, envoyée par l’agence de presse qui s’en occupe et je peux vous dire qu’aussitôt reçue aussitôt goûtée 🙂 Cette pâte à tartiner Gavottes® au chocolat au lait est sans huile de palme et quand vous la mangez, cela fait scrounch scrounch. Elle contient en effet plein…

La bible culinaire des soeurs Scotto

La bible culinaire des soeurs scotto Le livre s’appelle la bible culinaire des soeurs Scotto. Si vous êtes amateurs de cuisine vous connaissez certainement ces 3 sœurs Scotto à savoir Michèle Carles, Marianne Comolli et Elisabeth Scotto. Sinon, pour vous les présenter en quelques mots, elles sont auteures, séparément ou ensemble, de nombreux livres de recettes, de gastronomie, et…

Makis de foie gras et son chutney d’agrumes

Makis de foie gras et son chutney d agrumes Elle s’appelle Valérie Lucas et a gagné un concours organisé par Cointreau Cuisine. Avec l’aide de Patrick Henriroux, chef et propriétaire du restaurant la Pyramide à Vienne, 2 étoiles au Guide Michelin, elle a réalisé en début de semaine son menu fétiche. J’ai eu la chance d’être…

Chapon farci aux figues et à la pancetta

Chapon farci aux figues et à la pancetta Amis de l’internet mondial, Quand vient la période de l’Avent, celle où l’on se dit : Bon sang mais qu’est ce que je vais bien pouvoir cuisiner pour Noël ? Vous vous dites qu’il est temps de composer le menu du réveillon et vous questionnez vos proches….

Sablés de Noël

Sablés de Noël Vous vous régalerez avec ces petits sablés dont la recette est issue du livre pâtisseries maison de Florence Edelman. Je n’ai pas utilisé de quatre épices mais un mélange d’épices à pain d’épices qui à mon avis donne à peu près le même résultat. N’hésitez pas à mettre les épices que vous…

Tarte aux clémentines meringuée

Tarte aux clémentines meringuées @Philippe Dufour-Interfel J’adore les tartes et celle-ci ne fait pas exception à la règle. Avec le  côté acidulé et la fraîcheur des clémentines, c’est un régal total. L’essayer c’est l’adopter. Préparation : 20 minutes – Cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes : => Pour la crème aux clémentines :…